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| Les fromages |
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Nulle part ailleurs qu’en France, on ne trouve une telle variété de fromages : fromages à pâte molle, à croûte fleurie ou lavée, à pâte persillée, à pâte pressée cuite ou non cuite, fromages de chèvre et fromages de brebis.
Frottés, lavés, brossés, affinés, les fromages traditionnels au lait cru sont l’élément de caractère indissociable d’un repas et font partie intégrante de la culture gastronomique. Les saveurs des fromages évoluent au fil des saisons, des races animales bovines, caprines ou ovines et des régions. Ils possèdent une histoire séculaire.
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